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【北京脆皮烤鸭】-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:0次
【北京脆皮烤鸭】-大众养生网 文章导读

北京脆皮烤鸭是有悠久的历史,早在我们*的南北朝时期,就有着这道菜的记载,北京脆皮烤鸭的特点在于它的外表是非常的有光泽而且是发亮的,北京脆皮烤鸭的皮是非常的脆而肉是很嫩的,北京脆皮烤鸭外面是焦的而里面是嫩的,有很香的味道,所以北京脆皮烤鸭是值得我们一吃。

北京脆皮烤鸭制作起来并不困难,但是要做得美味就要很讲究了,北京脆皮烤鸭用的材料是鸭半只,和土豆等,北京脆皮烤鸭有丰富的营养,因为北京脆皮烤鸭里面含有丰富的维生素B族和很多微量元素。

1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天,中途翻面使之均匀入味;

2、将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用),用钢叉斜斜的叉住鸭子,烧一锅滚水并保持沸腾状态,一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上,重复多次,直到鸭皮收缩变紧,出现毛孔;

3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料,等表面干爽以后重复1-2次;

4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干,期间刷2-3次刷料,剪掉鸭翅尖;

5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方,烤盘底层垫土豆、洋葱,放上鸭子,将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗,放入烤箱底层,鸭子放入中层,烤箱开下火,华氏340度(摄氏170度)烤40-45分钟;

6、烤的中途取出1-2次刷刷料,烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁,将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏205度)烤15-20分钟,撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可;

7、冷锅,将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里;

8、加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香;

9、加入适量的清水,煮至浓稠冒泡,盛出即为沾酱。

上文我们介绍了什么是北京脆皮烤鸭,我们知道北京脆皮烤鸭是有悠久的历史的一道名菜,北京脆皮烤鸭的做法并不复杂,但要做得美味需要下一番功夫,上文也给出了北京脆皮烤鸭的制作方法,希望对大家有帮助。

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